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Dehesa de los Llanos

www.dehesadelosllanos.com

Dehesa de los Llanos

Dehesa de los Llanos

Dehesa de Los Llanos, a lo largo de sus siglos de historia, ha sido uno de los principales puntos de encuentro en la vida económica, social, cultural y religiosa de Albacete. Hoy, la explotación agrícola es una de las más modernas de Europa: introdujo un amplio sistema de regadío con pívots, siendo uno de ellos el mayor de Europa. La explotación se convirtió en Dehesa de Los Llanos S.L, y la compañía emprendió así nuevas líneas de negocio, entre las que se incluye una bodega y una fábrica artesanal de Queso Manchego, para cuya elaboración se usa exclusivamente la leche procedente de las ovejas de la propiedad. Este queso ha sido galardonado como Mejor Queso del Mundo en el año 2012.

Misión, valores y elementos diferenciadores

La filosofía de la Dehesa: ofrecer productos originales que transmitan la personalidad de la tierra que las produce y el cariño que ponen las manos que la cultivan. El exponente de la marca es el mimo por la calidad del producto, y por eso sólo ofrecemos productos totalmente naturales y se usan los últimos adelantos tecnológicos compatibles con la fabricación artesana.

Dehesa de Los Llanos, trata de aplicar y transmitir los siguientes valores a todos sus productos sin olvidar en ningún momento su compromiso social, local, con el medioambiente y con la investigación.

  • Calidad: no se comprometerá la calidad del producto cuidando al máximo las materias primas desde el origen. Todas procederán de la propia Dehesa.
  • Capacidad: no se asumirán compromisos que no se puedan cumplir y estos estarán limitados a las materias primas producidas en la propia finca.
  • Tradicional: se emplearán todos aquellos métodos de producción tradicionales que aporten valor a cada uno de los productos.
  • Tecnología: se utilizarán los últimos adelantos tecnológicos compatibles con las características de fabricación propias de cada uno de los productos, siempre que mejoren el resultado final.
  • Naturaleza: se protegerá el entorno y el medio natural de la propia Dehesa. Cualquier actividad que se realice respetará el medioambiente y potenciará la biodiversidad y la sostenibilidad.
  • Modelo de explotación agrocinegético-ganadero y de conservación: cada una de las actividades que se desarrolla en Dehesa de Los Llanos(agricultura, ganadería y cinegética) se autolimitará en beneficio de las otras pensando en el conjunto y en favorecer la biodiversidad y la conservación del medioambiente.

PROYECTOS

QUESERÍA

En diciembre de 2012, la curación Gran Reserva de Dehesa de Los Llanos (D.O. Manchego Artesano) se alzó en el World Cheese Awards, el certamen internacional más importante del sector, con el reconocimiento de Mejor Queso del Mundo. Nunca un queso español había alcanzado esa posición en un ranking donde compiten más de 2.700 quesos de todo el mundo y en el que valoran el producto 255 jueces. Un galardón excepcional que se suma a los que Dehesa de Los Llanos acumula desde el año 2007 en los grandes premios internacionales desde 2007: el queso manchego más premiado del mundo. Así, todos los quesos Dehesa de Los Llanos se elaboran con leche cruda procedente del rebaño de la propia finca. La leche cruda permite conservar todos sus fermentos naturales y favorece que el producto final desarrolle matices propios.
Además de la alimentación del ganado y de la calidad de la leche, el secreto que hace únicos a los quesos Dehesa de Los Llanos es una elaboración cuidadosa y un proceso de maduración en los que la tecnología se une a los procedimientos tradicionales para conseguir un queso artesano en los que sabor, aroma, textura y nutrición se desarrollan garantizando siempre la calidad y sanidad del producto. Es decir, con un control total del proceso.

BODEGA

Dehesa de Los Llanos ha reservado una de sus mejores parcelas, que ya utilizaban los monjes franciscanos en el s. XVII, para cultivar las variedades de uva mediterránea que mejor se adaptan al terreno y al clima extremo de la finca: Cabernet Sauvignon, Syrah, Tempranillo, Merlot, Petit Verdot y Graciano para elaborar vinos tintos, y Sauvignon Blanc y Verdejo para vinos blancos. Con ellas, y tras los procesos de maduración de la uva, fermentación, ensamblaje y crianza en barrica, Dehesa de Los Llanos produce cuatro etiquetas diferentes de vinos de la Tierra de Castilla bajo la marca comercial MAZACRUZ: Mazacruz Tinto, Mazacruz Blanco y a la cumbre de la producción vinícola, Mazacruz Cima Tinto y Mazacruz Cima Blanco.
A escasos 300 metros de las 50 ha de viñedo se halla la bodega, un bello edificio del s. XIX restaurado y equipado con la última tecnología de vinos, donde tienen lugar la elaboración y crianza, en barricas de roble francés provenientes de las tonelerías más prestigiosas. Así, los vinos Mazacruz son el resultado final de esta combinación de historia, condiciones ambientales, dedicación, coherencia y, especialmente, pasión; representando el auténtico espíritu de Dehesa de Los Llanos.

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